Nicaragua es un país con condiciones
climáticas apta para la agricultura, que permiten el establecimiento de
diversas hortalizas de importancia en la seguridad alimentaria. El presente
estudio se realizó en el municipio de Tisma, departamento de Masaya, en el
año 2016, con el propósito de caracterizar los sistemas de producción del
cultivo del Tomate (Solanum lycopersicum M.) a través de la generación de
información. Se aplicó una encuesta socioeconómica en donde se incorporó el
manejo agronómico y fitosanitario del cultivo y postcosecha de la producción.
Basado en la información obtenida, se procedió a muestrear, procesar y
analizar el registro de 25 Unidades de Producción (UP), las variables se
sometieron a aná- lisis univariados. Los resultados mostraron que en la
mayoría de las UP predomina el sexo masculino, con edades promedios
inferiores a los 40 años. Los productores son propietarios de sus UP, el
nivel educativo determinó que 42.86% de los varones y 36.84% de las mujeres
no lograron concluir la educación primaria. El 100% de los productores
emplean semilla certificada de tomate, el manejo fitosanitario del cultivo se
realizó empleando compuestos convencionales (Agroquímicos), recurriendo a la
compra de productos selectivos, ya que el 96% reconocen las principales
plagas y enfermedades que afectan este rubro, siendo la mosca blanca (Bemisia
tabaci) la principal problemática, en la etapa de crecimiento del cultivo. En
el manejo postcosecha un pequeño porcentaje desinfecta cajillas y medios de
transporte, esto debido a que la producción tiene como destino el mercado
local y es comercializado como hortaliza fresca.
Abstract
Nicaragua is a country with climatic
conditions suitable for agriculture, which allow the establishment of various
vegetables of importance in food security. The present study was carried out
in the municipality of Tisma, department of Masaya, in 2016, with the purpose
of characterizing the production systems of the tomato crop (Solanum lycopersicum
M.) through the generation of information. A socioeconomic survey was applied
where the agronomic and phytosanitary management of the crop and postharvest
of the production was incorporated. Based on the information obtained, we
proceeded to sample, process and analyze the record of 25 Production Units
(UP), the variables were subjected to univariate analyzes. The results showed
that in the majority of the UP the masculine sex predominates, with average
ages less than 40 years. The producers are owners of their UP, the
educational level determined that 42.86% of the men and 36.84% of the women
did not manage to finish the primary education. 100% of the producers use
certified tomato seed, the phytosanitary management of the crop was carried
out using conventional compounds (Agrochemicals), resorting to the purchase
of selective products since 96% recognize the main pests and diseases that
affect this area, being the whitefly (Bemisia tabaci) the main problem, in
the growth stage of the crop. In the postharvest handling a small percentage
disinfects boxes and means of transport, this because the production is
destined to the local market and is marketed as a fresh vegetable.
Palabras claveunidades de producciónmanejo
fitosanitariomanejo agronómicoKeywordsProduction unitsphytosanitary managementagronomic management
Labrador y Altieri (2001), hacen
referencia que el modelo agroindustrial se enfoca en la producción
convencional en la producción de alimentos, sin importar las consecuencias
ocasionadas al me dio ambiente. Entre la problemática ocasionadapor este
modelo abarca el orden económico (endeudamiento de los agricultores,
incremento de costos de producción), social (despoblamiento de áreas rurales,
envejecimiento de la población rural) y ecológico (contaminación de recursos
hí- dricos, erosión y pérdida de fertilidad de los suelos, deterioro de la
biodiversidad, entre otros) que cada vez se hacen más frecuente (Casado y
Mielgo, 2007).
El tomate (Solanum lycopersicum M) es la segunda hortaliza de mayor
importancia económica a nivel mundial. En Centro América la superficie
cultivada es de 21 000-25 000 hectáreas y el valor de la producción alcanza
más de 50 millones de dólares con un rendimiento entre 15 a 20 ton ha-1. En
Nicaragua se cultivan alrededor de 2 469 hectáreas con un rendimiento
promedio de 25.20 ton ha-1. Las zonas productoras de mayor importancia se
encuentran en los departamentos de Matagalpa y Jinotega, particularmente en
los Valles de Sébaco y Tomatoya y en menor escala en Estelí, Malacatoya,
Tisma y Nandaime (Jiménez et al. 2018)
Su producción es un atractivo para los pequeños productores; utiliza mano de
obra intensiva creando fuentes de ingresos en zonas rurales; así mismo
estimula el empleo urbano (Laguna et al. 2004). Este rubro es afectado por
una serie de problemas fitosanitarios a lo largo de su ciclo productivo,
reduciendo significativamente los rendimientos y por ende causando pérdidas
económicas. Las plagas insectiles, enfermedades y arvenses constituyen un
factor limitante en la producción (Jones et al. 2001).
En el municipio de Tisma, Masaya, el tomate es la hortaliza de mayor
importancia ya que genera una importate fuente de empleo e ingresos. Dicho
municipio, presenta condiciones muy favorables para este cultivo (clima y
topografía), cultivándose anualmente un área aproximada de 50 hectáreas, con
rendimientos promedios de 750 cajas mz-1 (1 067 cajas ha-1) (Rodríguez y
Morales, 2007). Estableciéndose en forma de monocultivo, bajo un sistema de
cielo abierto, lo que genera pérdidas de hasta un 50% del total de cosecha.
En los últimos 10 años los pequeños productores de hortalizas de este
municipio han controlado las plagas con productos químicos, lo que ha
ocasionado efectos negativos en las poblaciones de artrópodos benéficos, en
suelo, agua, salud humana y el ambiente (Hruska et al. 1997). Por lo que se
efectuó el presente estudio con el objetivo de caracterizar los sistemas de
producción del Tomate (Solanum lycopersicum M.) a través de la recopilación
de información en el municipio de Tisma, Masaya, 2016. Esto para conocer las
prácticas productivas que implementan los productores y la principal
problemática a las que se enfrentan.
<bold>MATERIALES Y MÉTODOS</bold>
El estudio se llevó a cabo en el
municipio de Tisma, departamento de Masaya, ubicado a 36 kilómetros de
Managua, entre las coordenadas 12004 latitud Norte y 86001 longitud Oeste.
Con una población de 12 697 habitantes, altitud de 50 msnm, clima tropical de
sabana y temperatura promedio de 27.50C (AMUNIC, 2005). El comportamiento de
las principales variables climáticas en el departamento de Masaya, fueron
obtenidas en la estación meteorológica de Masaya en el período comprendido de
enero a diciembre 2016. Los datos analizados correspondieron a temperatura,
humedad relativa y precipitación. Se encontró que en los meses de septiembre
y octubre las precipitaciones alcanzan los 250 mm, con temperaturas de 290C.
La humedad relativa presento un promedio de 85% (INETER, 2016).
El estudio fue no experimental del tipo cuantitativo, descriptivo. Consistió
en visitas a las áreas de producción y productores claves. Mediante el método
descriptivo se realizó una caracterización de los sistemas de producción de
tomate, abarcando aspectos que definieron la situación social y de manejo
productivo del rubro. En el municipio de Tisma, se encuentran reportados
aproximadamente 455 productores de hortalizas (INIDE, 2011). De este universo
80 son productores de tomate, de los cuales fue seleccionada una muestra de
25 productores, siendo los criterios fundamentales la disponibilidad de
participar en el estudio y producir tomate en sus parcelas para la aplicación
de la encuesta y visita a las áreas de producción.
La metodología aplicada es un modelo para el desarrollo participativo. El
estudio se dividió en tres fases las cuales se describen a continuación:
Primera fase: se definió la muestra a utilizar y las fincas, se seleccionó un
máximo de 25 unidades productivas, se realizaron visitas a las instituciones
del estado Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA),
Ministerio de Agricultura (MAG), Alcaldía en busca de información referente a
la cantidad de productores de tomate en Tisma, de igual manera se buscó
información en sitios de documentación.
La visita a informantes claves se efectuó para definir e identificar los
productores y la elaboración y validación del instrumento de recopilación de
la información en campo.
Segunda fase: Se recopiló información social y productiva de los productores
referentes a la edad, composición familiar, nivel educativo y manejo del
cultivo. Se ejecutaron las visitas a las fincas para constatar la información
referente a las labores agrícolas implementadas en la producción (Cuadro 1).
Tercera fase: Se realizó el ordenamiento y procesamiento de la información
procedente de las encuestas y visitas a las fincas. Para el cálculo de la muestra de datos socioeconó- micos se utilizó la
ecuación propuesta por Aguilar-Barojas (2005) en poblaciones finitas y
variables categóricas.
Elaboración propia
Donde:
n = es el tamaño de la muestra.
N= tamaño de la población.
Z = valor de Z (∞=0.1, Z=1.88).
p = proporción aproximada del muestreo en el fenómeno en estudio de la
población.
q = proporción de la población de referencia que no representa el fenómeno
(1-p).
E = d = Porcentaje de error asumido
Descripción de las variables utilizadas en la caracterización de sistemas de producción de tomate en Tisma, Masaya.
Cuadro 1 Descripción de las variables utilizadas en la caracterización de sistemas de producción de tomate en Tisma, Masaya.Elaboración propia
La información generada se organizó en
bases de datos conformadas por variables categóricas y cuantitativas, se
procesó en hojas electrónicas (Excel) y analizadas en SPSS v. 23 (IBM SPSS,
2010). Empleando estadística descriptiva (medidas de posición y tablas de
contingencias).
<bold>RESULTADOS Y DISCUSIÓN</bold>
El análisis del componente social fue
fundamental para conocer las condiciones de vida de la población,
distribución de las edades, tenencia de la tierra y la tasa de analfabetismo
presentado por la población.
<bold>Sexo y distribución de la población.</bold>
El sexo del jefe de la
Unidad de Producción (UP) es determinante al momento de tomar decisiones en
los procesos productivos (Benavides y Morán, 2013). Dentro de las UP la
influencia del sexo masculino es predominante, la Universidad Centro
Americana (UCA, 2010), menciona que alrededor del 75% de los sistemas de
producción cuentan con mayor presencia de personas del sexo masculino. En los
sistemas de producción evaluados se contabilizaron 87 miembros, el sexo
predominante fue el masculino que representan el 56.32% (n=49), los restantes
miembros correspondieron al sexo femenino con 43.68% (n=38). Esto difiere a
lo reportado por el Delgadillo (2004), quien menciona que por cada 97.2
varones existen 100 mujeres.
En las UP se encontró que las edades de los miembros de las familias
productoras están en dependencia del sexo. El sexo masculino predominó en los
rangos de 35-39 años y 50-54 años. En el caso del sexo femenino las edades
varían hasta los 44 años, predominando los rangos de 30-34 y 20-24 años
(Figura 1). Esto indica que los integrantes de las familias productoras son
mayores a 20 años y menores a 60 años clasificándolos dentro de la población
económicamente activa (PEA), siendo un recurso importante en los procesos
productivos. Esto concuerda con lo publicado por el Delgadillo (2004), quien
reporta que Nicaragua es un país que se encuentra en una etapa intermedia de
la transición demográ- fica. CELADE (2004), indica que la población de
Nicaragua presenta edades menores a los 15 años. Watkins (2008), reporta que
en el 2005 el 37.9% y 4% correspondió a personas menores a 15 años y mayores
a los 65 años, respectivamente en Nicaragua.
Pirámide poblacional según el sexo de los miembros que conforman las unidades de producción de tomate en el municipio de Tisma, Masaya (n=94 <bold>I <italic>IC</italic>
</bold>=36±18.62).
Figura 1 Pirámide poblacional según el sexo de los miembros que conforman las unidades de producción de tomate en el municipio de Tisma, Masaya (n=94 I IC=36±18.62).Elaboración propia
UNESCO (2013) manifiesta que existe
una estrecha relación entre el nivel de educación con la demografía. Es importante
señalar que entre los varones no existen analfabetas. El 42.86% no finalizó
los estudios de primaria. El 30.61% llegaron a concluir una formación
superior (universidad completa). En cambio, el 36.84% de las mujeres no
completaron los estudios de primaria y 21.05% la universidad completa. Para
este sexo se encontró que un caso que no sabe leer ni escribir.
<bold>Característica de las viviendas.</bold>
En las unidades de producción se
determinó que el 56% de las viviendas se encuentran catalogadas como buenas a
muy buenas, el 84% presentan techo de zinc y 16% teja. Benavides y Morán
(2013) encontraron que en el área rural de Nicaragua emplean materiales que
fácilmente son adquiridos dentro de la comunidad o el municipio, estos mismos
autores mencionan que debido a esto el principal material utilizado en los
techos de los hogares es el zinc. Al analizar el material de construcción de
las paredes el 84% son resistentes (Bloques=48%, Ladrillo=8% y Cantera=28%).
Con respeto al piso de las viviendas predomina el Ladrillo (60%), concreto
(20%) y un 16% cuentan con piso de tierra. Basados en estos resultados
posiblemente se podría asociar el estado de la vivienda con los ingresos
obtenidos en la producción de tomate (Cuadro 2)
Características de la vivienda encontradas en las unidades de producción de tomate, Tisma, Masaya, 2016.
Cuadro 2 Características de la vivienda encontradas en las unidades de producción de tomate, Tisma, Masaya, 2016.Elaboración propia
<bold>Tenencia de la UP.</bold>
El derecho a la propiedad y tenencia de la tierra, encierra parte
de un estado democrático en la sociedad nicaragüense; el cual debe estar
gobernado por leyes acordadas entre todos, en el que se reconocen y respetan
la libertad individual a la propiedad y la tenencia de la tierra (Espinoza y Castellon, 2015). El 52% (n=13) de UP son propietarios, 28% arrendatarios
(n=7) y el 20% prestan el terreno para cultivar (n=5). Entre los propietarios
cuentan con muchos años de establecidos como productores de tomate. Los
resultados obtenidos corresponden a los publicados por el INIDE (2011),
siendo la tenencia un factor determinante en la mejora de las unidades de
producción. En general se cuentan con promedio de 1.34 hectáreas, cultivada
con tomate dentro del municipio.
<bold>Manejo de plántulas</bold>
En las UP, se utilizó la variedad de tomate
Shanty, por su resistencia a la virosis, esto se debe a una alta presencia de
mosca blanca (Bemisia tabaci) insecto vector de virus, que en los últimos
años se ha convertido en la principal plaga en este rubro. Lo antes
mencionado conlleva a que los productores adopten diferentes estrategias de
manejo del cultivo, siendo el uso de semilleros la principal práctica
implementada en las primeras fases de desarrollo de la planta, empleando
sustrato estéril (KEKILA). El manejo de las plántulas de tomate, constituye
una estrategia fundamental para garantizar el traslado de las mismas en
óptimas condiciones al área de establecimiento (Úbeda y Meza, 2017). En el
presente estudio se encontró que el principal método empleado en la
germinación es mediante micro túneles (96%) y semilleros (4%). En cuanto a la
fertilización empleada fue a base de productos químicos 18-46-0 (N-P-K),
Sulfato de amonio, fertilizantes foliares entre otros. El control de arvenses
se realizó de forma manual en el semillero y bandejas (Figura 2). Cuadras y
García (2016), en estudio realizado en tomate indican que la nutrición de la
plántula en el semillero brinda la oportunidad del productor de tener plantas
vigorosas y sanas al momento de efectuar el trasplante al campo de siembra.
Productos empleados en la nutrición de las plántulas de tomate en el municipio de Tisma, Masaya
Figura 2 Productos empleados en la nutrición de las plántulas de tomate en el municipio de Tisma, MasayaElaboración propia
<bold>Manejo de arvenses en campo.</bold>
El manejo de arvenses en el cultivo de tomate representó una
práctica de mucha importancia, dado que compite con el cultivo de interés y
ofrece refugio a insectos plagas que afectan el cultivo establecido. En
cuanto a esta actividad el 44% (n=11) emplean diferentes herbicidas
(Yerbalade 15 EC: Fluazifop-p-butyl); sin embargo, el control mecánico aún se
práctica en la plantación con 24% (n=6). El 48% (n=12) no respondió (NR/NA)
sobre el mecanismo de control de arvense dentro del cultivo de tomate (Figura
3).
Manejo de arvenses en las unidades de producción en el municipio de Tisma, Masaya.
Figura 3 Manejo de arvenses en las unidades de producción en el municipio de Tisma, Masaya.Elaboración propia
<bold>Principales plagas y enfermedades que
afectan el cultivo en campo.</bold>
Holt et al. (2008), mencionan
que la presencia de mosca blanca (Bemisia tabaci) en cantidades y tiempo
después del trasplante es directamente proporcional al porcentaje de
incidencia de virus en plantas. Se encontró que el 100% de los productores
tienen conocimiento de las plagas que afectan el cultivo (Cuadro 3). Para
controlar estas afectaciones se han aplicado grandes cantidades de productos
de origen convencional (Agroquímicos). En entrevistas efectuadas a los
productores hacen mención que las afectaciones provocadas por estas plagas,
reducen los rendimientos hasta en un 30% y si no se les da un manejo oportuno
pueden llegar a causar pérdidas totales de la producción. Cerdas (2011)
menciona que en los últimos años se ha incrementado la aplicación de
productos convencionales en este municipio, para el manejo de plagas.
Principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo del tomate, en el municipio de Tisma; Masaya (n=25)
Cuadro 3 Principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo del tomate, en el municipio de Tisma; Masaya (n=25)Elabaoración propia
<bold>Criterios de decisión sobre el uso de agroquí-
micos para el manejo de plagas y enfermedades.</bold>
El productor
de tomate decide la aplicación de los productos a utilizar para el control de
plagas y enfermedades con el apoyo de las casas comerciales 32% (n=8), y la
recomendación de un profesional en ciencias agropecuarias 32% (n=8). Así
mismo un 24% (n=6) lo hace por tradición, y 4% (n=1), por recomendaciones de
productores vecinos, rotación de agroquímicos (4%), y presencia de plaga en
campo (4%). Los productores consultados expresaron que no cuentan con el
conocimiento necesario, y se apoyan principalmente en las casas comerciales
para tomar la decisión acerca del producto a usar, dosis y frecuencias de
aplicación (Cuadro 4). Jimé- nez et al. (2012), manifiestan que en Tisma las
fluctuaciones poblacionales de insectos plagas varían en el tiempo y la
oportuna decisión del mecanismo de manejo por parte del productor es crucial
para asegurar la producción. De estos el 68% (n=17), emplean en la producción
de tomate plaguicidas selectivos tales como Thiametoxam + Lambda cyhalothrin
(Engeo 24.7 SC), Clorantraniliprole (Coragen 20 SC), el restante (32%),
aplican de amplio espectro como Cipermetrina (Cipermetrina 25 EC), Abamectina
(Abamectina 1.8 EC), lo que conlleva a crear desbalance en el agro ecosistema.
Según Jiménez (2009), la aplicación de sustancias químicas es común en la
producción de hortalizas, este autor menciona que la presencia y
fluctuaciones de plagas conllevan a que los productores incrementen la
cantidad de agroquímico en el ciclo del cultivo. Por otro lado, Cerda (2011)
hace mención que en el municipio de Tisma el manejo convencional es
predominante principalmente para el cultivo de tomate.
En el Cuadro 4 se representa el manejo de las plagas de suelo, en donde se
emplea con mayor frecuencia Vydate 24 SL (25%). Para controlar plagas de
follaje se emplea Engeo 24.7 SC (12%), y en la fase reproductiva el uso de
Coragen 20 SC (36%) es significativo. La aplicación de dichos productos
conlleva a incrementar la contaminación ambiental, riesgo a la salud,
resistencia y alteraciones al comportamiento alimenticio de los agentes
causales de daños.
Principales productos químicos empleados en las unidades de producción en el suelo, follaje y frutos en el cultivo de tomate en el municipio de Tisma, Masaya.
Frec= Frecuencia
Cuadro 4 Principales productos químicos empleados en las unidades de producción en el suelo, follaje y frutos en el cultivo de tomate en el municipio de Tisma, Masaya.Elaboración propia
<bold>Manejo postcosecha.</bold>
De acuerdo a Rodríguez y Morales, (2007), para la comercialización
de frutas y hortalizas, tanto a nivel nacional como internacional, se han
determinado estándares de calidad, que permitan una adecuada cadena de
producción, comercialización y consumo. Los productores no efectúan medidas
de desinfección de los materiales y herramientas utilizadas al momento de la
cosecha, solo el 8% (n=2) desinfecta las cajillas, 16% (n=4) aplican
tratamiento al fruto y el 12% (n=3) desinfecta los medios de transporte
(Cloro); estas prácticas no garantizan la inocuidad de los frutos de tomate
al momento de ser comercializados en el mercado local.
<bold>CONCLUSIÓN</bold>
En los sistemas de producción de
tomate los productores se dividen entre propietarios y arrendatarios con
edades entre 35 y 54 años; el nivel de educación predominante es primaria,
seguido de la formación profesional (Universitaria). Se encontró un único
sistema productivo (Cielo abierto) y el uso de una sola variedad (Shanty),
con manejo químico (convencional) para el control de plagas insectiles y
enfermedades, con un nivel de tecnificación básica (riego por goteo y
plásticultura). Las principales plagas que afectaron la producción son B.
tabaci, Spodoptera spp, Ácaros, Fusarium sp, Pythium sp y Virus, reduciendo
hasta en un 30% los rendimientos, siendo el principal destino de la
producción el mercado departamental.
Agradecimientos
A los productores de Tisma, Masaya por
el apoyo brindado durante el levantamiento de la información en campo y su
disponibilidad de compartir sus experiencias en la producción de tomate.