Salazar Cerda, M. N. ., Gómez Martínez, J. A. ., Tablada Dávila, S. P. ., Flores Reyes, R. T. ., Larios González, R. C. ., & Juárez Gámez, D. A. . (2024). Lactosuero, estabilizantes comerciales y fécula de maíz en la producción de helados artesanales . La Calera, 24(43). https://doi.org/10.5377/calera.v24i43.19828