Lactosuero, estabilizantes comerciales y fécula de maíz en la producción de helados artesanales . La Calera, [S. l.], v. 24, n. 43, p. 150–157, 2024. DOI: 10.5377/calera.v24i43.19828. Disponível em: https://lacalera.una.edu.ni/index.php/CALERA/article/view/585. Acesso em: 15 jan. 2026.